Sgombri in umido con verdure

Lo sgombro fa parete del pesce azzurro, e  per via delle sue proprietà nutrizionali è una varietà di pesce digeribile, ricca di grassi buoni come gli omega3, contiene anche minerali come il selenio, calcio, iodio, fosforo, potassio, fluoro e zinco.  Contiene inoltre vitamina A e B.

Un alimento che non dovrebbe mai mancare e con questa ricetta abbiamo un modo in più per cucinarlo, una ricetta semplice e gustosa.

Preparazione

• prendete gli sgombri (puliti) e inserite all’interno una foglia di alloro,
• tritate lo scalogno
• pulite il sedano e tagliatelo a fettine,
• tagliate la carota a dadini,
• aggiungete al sedano e alle carote lo spicchio d’aglio,
• in una ampia padella con mettete l’olio extravergine e le verdure tritate,
• adagiate sulle verdure gli sgombri,
• fate cuocere per cinque minuti tenendo la pentola coperta,
• girate gli sgombri e aggiungete la polpa di pomodoro,
• continuando a cuocere per altri 15 minuti, senza più toccare gli sgombri per evitare di romperli,
• quando mancano poco alla cottura aggiungete le olive verdi e nere possibilmente denocciolate,
• la cottura degli sgombri deve durare circa mezzora,

impattare gli sgombri  e aggiungete le olive verdi e nere; buon appetito.