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Veggie-Burger di lenticchie

Gli hamburger di lenticchie sono leggeri, gustosi e semplici da cucinare, e rappresentano un’alternativa vegana all’hamburger di carne.

Ideali come spuntino, possono essere usati per comporre il classico panino, o abbinati ad un contorno di verdure per pranzo o cena. Si possono anche preparare e congelare da crudi, pronti per essere cotti all’occorrenza.

Le lenticchie, oltre a portare fortuna come vuole la tradizione popolare, sono considerate un eccellente sostituto della carne. Contengono Isoflavoni, che hanno capacità antiossidanti, Tiamina, che favorisce la memoria e la concentrazione, ed inoltre hanno la capacità di ridurre il colesterolo cattivo e sono ricche di proteine vegetali, carboidrati, fibre, vitamine del tipo A, B1, B2, C, PP (importanti per equilibrare l’organismo), sali minerali come calcio, potassio e ferro, e sono povere di grassi.

	Difficoltà	facile
	Ingredienti per	4 persone
	Tempo preparazione	15 minuti
	Cottura	20 minuti
	Costo	basso

	Ingredienti veggie-burger
	100 gr. di lenticchie	100 gr. di patate
	1 cipolla	1 ciuffo di prezzemolo
	sale q.b.	cumino q.b.
	Ingredienti salsa alla rucola
	100 gr. di rucola	100 gr. di olio di semi
	1 ciuffo di prezzemolo	1 pomodoro
	1 spicchio d’aglio	sale q.b.

Preparazione salsa alla rucola

frullare 100 grammi di rucola, il pomodoro e il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e l’olio di semi e sale q.b.
frullare fino ad avere una salsina omogenea

Preparazione dei veggie-burger

soffriggere la cipolla
far bollire le patate e le lenticchie separatamente, (oppure per le lenticchie usare quelle in scatola)
a cottura ultimata, passare nello schiacciapatate la cipolla soffritta, tutte le patate e il 70% delle lenticchie
aggiungere il cumino, il sale e il prezzemolo tritato
amalgamare il composto aggiungendo le restanti lenticchie non schiacciate
formare degli hamburger
adagiare in una teglia con della carta forno e infornare a 200 gradi con il forno già caldo, per 20 minuti.